今回、このサイトでは「コーヒー」について掲載していきます。
まず初めに、皆さんは「コーヒー」と聞いてどのようなイメージを持ちますか？「苦い」や「酸っぱい」など様々な意見が出てくると思います。皆さんが持つこのようなイメージは、実はコーヒーの焙煎具合が大きくかかわっていいるのです。
コーヒーの特徴的な風味である苦味や酸味は、世界中の様々な国で栽培されたコーヒー豆そのものが持つ個性ですが、「焙煎」と言われ、一般的にコーヒー業界では「ロースト」と言われています。の度合いによっても味わいが変わります。収穫後に乾燥したコーヒーの生豆を火で煎る「焙煎」は、コーヒーの味と香りを決定づける大事な工程であり、コーヒー豆を取り扱う各メーカーやカフェ・喫茶店の“こだわり”が詰まっています。その中で今回は大きく分けた「浅煎り」「中煎り」「深煎り」までの焙煎度合いについてご紹介します！
「浅煎り」「中煎り」「深入り」とは？
コーヒー豆の焙煎の度合いは、大きく分けると「浅煎り」「中煎り」「深煎り」の3段階と冒頭で紹介しましたが、さらに細分化したらなんと「8段階」の焙煎度合いが基本となります。
豆の銘柄や品種などによって多少の違いはありますが、一般的に「浅煎り」であるほどコーヒーの味は酸味が強く、「深煎り」であるほど苦味が強くなります。
焙煎の度合いは、火入れ後の茶褐色の濃さ（焦げ具合）を見れば一目瞭然で、8つの段階ごとにそれぞれの風味や特徴があります。
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